Perucci di Sotto è un'azienda a carattere agrosilvopastorale estesa per 67 ettari a coltivazione naturale, dove vive un gregge stanziale di ottanta pecore, che pascolano i prati e i seminativi, tutti ad uso foraggero, e, all'occorrenza, sono curate con la veterinaria omeopatica. Il gregge è composto da pecore da latte di razza "Langhe", pecora molto domestica a triplice attitudine: carne, latte, lana. Attualmente il latte è destinato alla produzione di formaggio Pecorino Toscano Dop. CONITNUA...